Certificaciones de calidad

Controles de calidad

calidad

Cada cooperativa asociada está formada por agricultores que poseen sus olivos, y una almazara o entamadora de aceitunas, donde adereza sus olivas o produce su aceite de oliva virgen, pero es en los laboratorios de DCOOP, donde realizamos continuos controles de calidad del producto durante todo el proceso de elaboración. Diariamente se analizan muestras de todas las partidas de aceitunas que entran en las plantas de elaboración de aceite. Además, recientemente ha obtenido el reconocimiento de la Entidad Nacional de Acreditación y Certificación (ENAC), un paso más en su buen hacer.

DCOOP cuenta con un panel de cata propio, uno de los diez que en España cumple los preceptos impuestos por el Consejo Oleícola Internacional, donde se analizan sensorialmente todos los aceites de oliva vírgenes; análisis de aceites, según el reglamento comunitario CE640/2008 de la Comisión de 4 de julio de 2008 que modifica el Reglamento comunitario CE 2.568/1971 relativo a las características de los aceites de oliva y de los aceites de orujo de oliva y sobre su método de análisis.

Únicamente mediante un estricto control de calidad se puede ofrecer un buen producto, siempre en las mejores condiciones. Por ello, la Sección de Aceituna de Mesa de DCOOP ha buscado siempre la máxima garantía de control para su aceituna, desarrollando un método particular de preparación. Este proceso, resultado de la experiencia acumulada en el aderezo de la aceituna durante más de un siglo de trabajo bien hecho, se encuentra hoy por hoy totalmente automatizado, contando con el riguroso análisis en laboratorio de nuestro equipo de investigación. Así, este equipo efectúa un seguimiento exhaustivo e informatizado de la aceituna a lo largo de todo el proceso, desde que ésta es cosechada hasta que se encuentra en óptimas condiciones para su distribución. Sólo aquella aceituna que supere todos y cada uno de los distintos controles será finalmente comercializada, quedando todo el proceso recogido y archivado. DCOOP envasa aceituna verde y negra, ofreciéndosela al consumidor en diferentes opciones: entera, deshuesada, en rodajas o rellena de pasta de pimiento. Para ello, previamente al envasado, la aceituna es procesada en diferentes líneas. La primera operación es la separación por calibres, agrupando uniformemente aquella aceituna de igual tamaño. Posteriormente esta aceituna, ya calibrada, podrá ser introducida en alguna de las líneas totalmente independientes de que dispone la fábrica: deshuesado, relleno y corte en rodajas; dependiendo de su destino final.

Los laboratorios de DCOOP cuentan con equipos de la más última tecnología y un personal altamente cualificado, realizándose constantes inversiones en investigación y desarrollo.

DCOOP dispone de las siguientes certificaciones de calidad:

  • ISO 9001:2008 : Sistemas de Gestión Calidad
  • BRC : British Retail Consourcium (Seguridad alimentaria) Origen inglés-anglosajón
  • IFS : International Food Standard (Seguridad alimentaria) Origen franco-alemán
  • KOSHER: Comunidad judía
  • CAAE: Agricultura Ecológica
  • DOP Vino de LA MANCHA
  • DOP Vino de LA MANCHUELA
  • DOP Aceite de ANTEQUERA
  • DOP Aceite de MONTORO-ADAMUZ
  • DOP Aceite de LUCENA
  • DOP Aceite de CAMPO DE CALATRAVA
  • DOP Aceite de SIERRA DE CÁDIZ
  • DOP Aceite de MONTES DE GRANADA
  • DOP Aceite de PONIENTE DE GRANADA
  • DOP Aceite de MONTES DE TOLEDO

Los productos de agricultura ecológica y Denominación de Origen también tienen la certificación de la Junta de Andalucía de Calidad Certificada.